1、主料：澄粉150克、面粉25克 。
2、輔料：鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許 。
3、做法：
（1）澄粉和面粉、鹽，混合倒入料理盆中 。
（2）先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來面漿能呈流動(dòng)狀即可 。
【美食涼皮制作方法 家常涼皮的超簡(jiǎn)單做法分享】（3）準(zhǔn)備一小碟油和一個(gè)毛刷備用，找一個(gè)平底的盤子，刷上一層油 。
（4）倒入3勺面漿，用手把盤子的面漿晃動(dòng)均勻 。
（5）鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子 。
（6）蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右） 。
（7）把盤取出，在涼水里涼卻，然后在盤子周圍先用刀劃上一圈 。
（8）從一頭揭開，放入抹過油的盤子里，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止 。
（9）涼皮、胡蘿卜、黃瓜切絲 。
（10）配菜和涼皮混合，加入調(diào)料調(diào)味，裝盤即可 。
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