1、主料：花蟹 。
2、調料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、生粉 。
3、花蟹洗凈 ， 取出蟹蓋 ， 去肺腮 ， 翻面 ， 刷洗腹部再撒點生粉 。
4、吸去表面的水份 ， 撒少許雞粉 。
5、放油爆香蔥 ， 姜 ， 蒜片 ， 加入花蟹爆炒 ， 鹽+水1/3碗調味 。
【正宗姜蔥炒花蟹的做法 姜蔥炒花蟹怎么做】6、猛火燜煮 ， 撒上紅辣椒 ， 待汁收干撈起 ， 撒上蔥花 ， 香菜即可 。
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