1、用料：
田螺、綠辣椒、小米椒、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、郫縣豆瓣、味極鮮、水 。
2、做法：
（1）市場(chǎng)賣家會(huì)處理掉螺尾，刷洗螺殼 。這個(gè)季節(jié)田螺干凈，如果夏季買回家要用淡鹽水，香油少許，浸泡一天一夜，待吐出殘存物，再加以烹飪 。
（2）材料切好 。
（3）熱鍋涼油依次炒姜，蒜，蔥，綠辣 。
【田螺做法 香辣田螺的烹飪技巧分享】（4）蔥姜蒜出香后加入小米辣繼續(xù)炒 。
（5）加入田螺，一大勺郫縣豆瓣，料酒少許，繼續(xù)翻炒 。
（6）加入少許糖，味極鮮，翻炒均勻后加一碗水煮燉入味 。
（7）留心觀察，湯汁收的差不多，即可出鍋 。
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