1、雞半只 ， 芹菜半斤 ， 大蔥三根 。
2、雞半只 ， 切成幾個(gè)大塊 。
3、放進(jìn)鍋里 ， 加水 ， 大蔥葉 ， 姜片 ， 燒沸 。
4、燒沸后 ， 將水倒掉不要 ， 留下雞肉 ， 重新燒一鍋水 ， 讓芹菜葉子 ， 姜片 ， 花椒 ， 煮沸后小火 ， 煮至雞肉熟透 。
5、等雞肉涼了后 ， 切成小塊 。放入大盆里備用 。
6、將芹菜和大蔥切成小段 。
7、大蒜和姜剁細(xì) 。
8、將醋 ， 醬油 ， 花椒面 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 味精放入碗中 ， 作為調(diào)料 。
9、將蔥 ， 芹菜和調(diào)料放入大盆中 。
10、將大盆里的雞肉和調(diào)料都和勻 。
【正宗四川涼拌雞的做法 如何做四川口味的涼拌雞】11、拌好后裝盤(pán)即可 。
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