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正宗脆皮五花肉的做法 脆皮五花肉的家常做法分享

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正宗脆皮五花肉的做法 脆皮五花肉的家常做法分享


1、主料：五花肉1000克 。
2、輔料：孜然5克、姜1塊、干辣椒2個、姜蒜末適量、鹽7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少許、桂皮1段 。
3、做法：
（1）買了一大塊五花肉 ， 取中間一截來做這個烤五花肉 。
（2）孜然粒 ， 桂皮 ， 生姜和干辣椒備好用來豬肉 。
（3）把煮肉料盒五花肉放入鍋里 ， 水沒過肉 。
（4）大火煮開轉小火煮20-25分鐘 。
（5）煮好的肉撈出控水 ， 皮朝下切連刀塊 ， 皮的部分留約5毫米不要切透 。
（6）把姜蒜末 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 孜然粉放入碗里攪拌均勻成為料汁 。
（7）把料汁均勻涂抹在肉上 ， 切口處也要涂抹 ， 這樣入味均勻 。涂抹后腌2--3小時 ， 讓其充分入味 。
【正宗脆皮五花肉的做法 脆皮五花肉的家常做法分享】（8）腌好后用鋼針類的銳器扎孔 ， 排著扎均勻 ， 扎孔烤出來皮會更脆 。
（9）在肉皮上在撒一點鹽 ， 涂抹一層醋 ， 也是為了烤出來更脆 。
（10）用錫紙包裹底部 ， 只把皮露出來 ， 然后放入烤箱180度烤30分鐘 。
（11）30分鐘后拿出來 ， 在皮上再刷一次醋 ， 繼續入烤箱190-200度再烤20分鐘 。

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