1、食材：天麻25克 ， 川芎10克 ， 茯苓10克 ， 鮮鯉魚1尾（1500克） ， 醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量 。
2、魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈 ， 將魚裝入盆內(nèi) 。川芎、茯苓切成大片 ， 放入米泔水內(nèi)泡軟 。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時 ， 撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透 ， 取出切成片 。
3、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi) ， 再將魚放入搪瓷盆內(nèi) ， 加蔥、姜、清水適量 ， 上籠用武火蒸約30分鐘 ， 魚蒸好后 ， 揀去蔥、姜 。
【天麻蒸鯉魚如何做 天麻蒸鯉魚的做法】4、鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后 ， 加水生粉勾芡 ， 澆在天麻魚頭上即成 。
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