1、五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽 。
2、五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮鳎毯玫奈寤ㄈ庖谐尚《?，切的小一些，然后放在一邊備?。
3、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎 。
4、準(zhǔn)備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋 。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃 。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻 。
6、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻 。
7、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉 。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入 。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃 。
【正宗臺灣鹵肉飯的做法大全 正宗臺灣鹵肉飯的做法】8、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了 。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食 。
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