【人參煲湯能用鐵鍋嗎為什么】第一，只有砂鍋才能保持原材料的營(yíng)養(yǎng)，而鐵鍋容易加熱時(shí)釋放鐵離子，跟人參或其他材料發(fā)生反應(yīng)變成不為人吸收的物質(zhì)，影響了人參的特性 。
第二，砂鍋適合細(xì)火慢燉，受熱均勻，不易糊鍋 。鐵鍋則不同，受熱太快，且容易糊底，造成燉的東西變味道 。
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