奶油:也稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品 。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品 。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級(jí) 。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實(shí)是指動(dòng)物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油 。
奶油的功效與作用:奶油的脂肪含量比牛奶增加了20至25倍，而其余的成分如非脂乳固體蛋白質(zhì)、乳糖及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料 。
【奶油也會(huì)融化么】奶油食用禁忌:
冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食；奶油里含有多種飽和脂肪酸，這是對(duì)血管有害的脂肪酸，盡量減少食用 。
