牛肋排，是香濃多汁兒的骨邊兒肉，質(zhì)感雖不如腰脊上的肉細膩，但是擁有豐富的咬合感！并且汁水豐盈，帶著肉筋，耐嚼且夠味兒！
下面為您介紹一道我最愛的西紅柿燉牛肋排，這道菜，湯鮮濃，味鮮美 。牛肋排被西紅柿的豐富的汁水包裹著，嘗一口醬汁又發(fā)現(xiàn)有著牛肉的香氣，是一道經(jīng)典的開胃菜，一點都不會油膩，還讓人食欲滿滿 。
接下來讓我們準備用料[擊掌]
牛肋排
西紅柿
蔥姜蒜
八角
香葉
桂皮
干紅辣椒
花椒
料酒
生抽
老抽
咸鹽
冰糖
黑胡椒粉
適量開水
[碰拳]開始制作?。。?br />
1.牛肋排斬成小塊，冷水下入鍋中，焯一下血沫，片刻再撈出清水沖洗一下浮沫
2.番茄切十字，放入開水燙一下，輕松去皮，切成小塊，再將大蒜拍扁，大蔥切段，生姜切成片
3.鍋中倒油燒熱后，放入牛肋排，翻炒去除多余的水分
4.加入蔥姜蒜，八角，香葉，干紅辣椒等調(diào)味，煸炒出香味兒
5.將一半的西紅柿塊先下入鍋中炒軟到，出西紅柿汁水
6.加入生抽料酒老抽，再次翻炒均勻
7.把牛肋排放入高壓鍋中，加入熱水，水量與食材齊平
8.待壓好后，放氣出鍋，裝盤(可去掉蔥姜蒜去腥的調(diào)料也可不去，看個人喜好啦)
9.洗干凈炒鍋，再次放入西紅柿快翻炒變軟出沙
10.鍋中放入燉好的牛肋排，加入咸鹽，黑胡椒粉，冰糖，小火燉煮十分鐘左右，調(diào)味上色，直到湯汁收至濃稠 。
【牛肋排怎么做最好吃家庭版,牛肋排怎樣燉得軟爛】烤肋條的話，應該要選用谷飼牛肋條，因為雪花脂肪較高 ?？局破饋頃芟愫苣?。至于大多數(shù)市場上的很瘦的草飼牛肋條的話，最好不要烤制 。牛肋條的做法有很多，大致分為清燉牛肋條，番茄牛肋條，香辣牛肋條 。等等做法 。1清燉：解凍方法：拆袋水浸泡解凍，至拔出血水 。配料：蔥3段，姜3片，蒜頭1個，大料1個，醬油適量，鹽，小茴香，香葉，桂皮，花椒 。一：將解凍后的肋條切塊放入鍋中加冷水沒過肉0.5厘米 。二：大火水開打去浮沫后，放入除鹽以外所有配料 。調(diào)成小火.三：1小時30分鐘后放鹽，2小時后出國即可 。湯汁調(diào)成可樂色為最佳噢！2：番茄牛肋條配料：蔥3段，姜3片，蒜半頭，大料1個洋蔥半個，醬油適量，番茄醬，醬油，鹽均適量解凍方法：拆袋水浸泡解凍，至拔出血水 。一：將解凍后的肋條切塊放入鍋中加冷水沒過肉0.5厘米 。水開后打去浮沫二：鍋內(nèi)放入蔥段，姜片，蒜頭，大料，醬油改小火三:將炒鍋內(nèi)放入油和洋蔥片炒香，倒入番茄醬炒勻 。四：將炒好的醬汁倒入燉肉鍋內(nèi) 。五：小火1.5-2小時后加入鹽出鍋即可 。一定要使用高品質(zhì)的番茄醬噢?。。。。。?：香辣牛肋條配料：蔥3段，姜3片，蒜半頭，大料1個，花椒10粒，干辣椒3個，郫縣豆瓣，料酒 醬油 鹽（草果 小茴香 香葉 桂皮 陳皮）解凍方法：拆袋水浸泡解凍，至拔出血水 。一：將解凍后的肋條切塊放入鍋中加冷水沒過肉0.5厘米 。水開后打去浮沫二：炒鍋燒熱后放入油，油熱后放入郫縣豆瓣改小火不停翻炒，以此加入花椒，大料，干辣椒，蔥，姜，蒜，草果，香葉，桂皮，陳皮，加入料酒，醬油炒辣醬汁 。三：將炒好的辣醬汁倒入燉肉鍋內(nèi)，小火1小時40分鐘加入鹽出鍋即可 。
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