奶油與牛奶的區(qū)別是：
1、奶油是由牛奶加工而成的 。奶油是把牛奶經(jīng)過分離，利用離心力將脂肪分離出來，剩下的就是脫脂奶 。
【奶油與牛奶的區(qū)別】2、兩者含有的乳脂肪成分不同 。制作糕點用的奶油乳脂肪含量是牛奶的10倍以上 。牛奶和奶油都是由鮮奶而來，兩者不同在于乳脂肪含量 。一般牛奶乳脂肪含量在百分之三點七左右，而奶油則是百分之35到百分之50 。
奶油通俗意義就是乳中的乳脂肪 。剛經(jīng)過分離出來的奶油稱之為稀奶油，里面的含脂率在百分之十左右，然后經(jīng)過殺菌、冷卻，可以做為一種食品的添加劑來使用 。稀奶油經(jīng)過再次分離或濃縮，將脂肪控制在百分之三十五左右，經(jīng)過殺菌、冷卻，一般用于蛋糕制作時打發(fā)奶泡用 。
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