1、將芋頭切成長(zhǎng)6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長(zhǎng)方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出，用醬油(10克)涂勻；將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調(diào)成料汁 。
2、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊 。
3、將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出，復(fù)扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜 。
【怎么做香芋 做芋頭的方法】4、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕淀粉調(diào)稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成 。
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