目錄
- 百合豬蹄湯的營養(yǎng)價值
- 百合豬蹄湯的功效作用
- 百合豬蹄湯的做法
- 百合豬蹄湯的烹飪技巧
- 百合豬蹄湯禁忌人群
百合豬蹄湯的營養(yǎng)價值
百合含有一些特殊的營養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿 。麝香百合的花藥含有多種類胡蘿卜素，其中大部分是順花藥黃質酯，占91.7~94% 。百合含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素 。每百克中含蛋白質3.36毫克、果膠5.61毫克、膳食纖維1.7毫克、維生素C含18毫克、鈣11毫克、磷61毫克、鎂43毫克、鐵1毫克、鉀510毫克，高于多種同類蔬菜 。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠 。明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效 。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用 。豬蹄蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素 。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義 。
百合豬蹄湯的功效作用
【百合】
1.潤肺止咳：百合鮮品具有黏液的特質，具有潤燥清熱的強大作用，中醫(yī)用于治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能有效果 。
2.寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，可以達到清心除煩，寧心安神的效果，用于解決和冶療熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥 。
3.美容養(yǎng)顏：百合白潔又嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有一定的作用，多吃百合，對美容的效果十分有用 。
4.防癌抗癌：百合含有多種生物堿，對于白細胞的減少癥有一定的預防作用，可以升高一些血細胞，對于化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用 。百合在體內還能有利于有效的促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬能力，提高人體的體液免疫功能，所以百合對于很多癌癥都有較好的防冶的效果 。
5.該品甘涼清潤，主入肺心，長用于冶療清肺潤燥止咳的癥狀，清心安神定驚的效果好，有利于解決肺燥咳嗽、虛煩不安的的癥狀 。
【豬蹄】
1美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調的過程中可以轉化成明膠、它還可以結合大量的水，從而有效改善人體生理功能和達到皮膚組織細胞的儲水功能，有利于防止皮膚過早的褶皺，達到延緩皮膚衰老的效果 。
2.助于發(fā)育：豬蹄對于人們長時間的四肢疲乏有一定的緩解作用，利于治療腿部抽筋、麻木，消化道出血的癥狀，對失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助的療效，它還有利于青少年生長與發(fā)育，還減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
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