【泡椒肉皮凍如何做 有什么做的技巧】1、豬皮買(mǎi)回來(lái)首先泡水，泡出血腥氣，最好泡四五個(gè)小時(shí) 。浸泡的目的是去除血腥氣并且讓豬皮發(fā)脹方便清除多余油脂及污垢 。
2、鍋內(nèi)倒入水和豬皮，少許料酒，開(kāi)火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右，關(guān)火放涼 。
3、開(kāi)始整理微涼的豬皮，兩面都要刮，內(nèi)面刮去白，外面刮去污垢 。
4、刮油的過(guò)程很虐啊，要有耐心，下一步是切！所以豬皮切成絲，這一步更虐，切的手腕疼 。
5、煮過(guò)豬皮的水倒掉，洗干凈鍋再加水燒開(kāi)后倒入切好的豬皮，燒開(kāi)后再煮約5分鐘左右，水面上飄起的油一點(diǎn)點(diǎn)的撈出去，像這樣需要再煮一次，在第四遍的時(shí)候才正式開(kāi)始煮皮凍 。這樣煮出來(lái)的皮凍顏色清澈透明，吃起來(lái)毫無(wú)豬肉腥味 。
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