1、準備食材 ， 新鮮雞蛋、蒸蛋羹的碗 ， 碗最好是寬口的 ， 不要太厚 ， 也不要太深 。
2、雞蛋打散 。
3、邊倒溫水 ， 邊攪打蛋液（水溫35-40之間 ， 溫而不燙即可 ， 如果雞蛋比較小 ， 加水時水量要酌情減少 。
4、加1小勺鹽和食用油 ， 攪打均勻 。
5、用細網(wǎng)篩過濾3遍 。
6、過濾掉網(wǎng)中的不要 。
7、靜置10分鐘 ， 此時切蔥花 ， 準備燒水 。
8、水燒開后 ， 蓋保鮮膜 ， 上鍋大蒸10分鐘 。
9、蒸好以后 ， 撒上蔥花 ， 可以蓋上蓋子再燜2分鐘 ， 也可以直接拿出來享用 。
【雞蛋蒸煮的方法 嫩滑雞蛋的蒸煮方法】10、淋上1勺海鮮醬油 ， 可以開吃
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