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霉豆腐不用稻草可以換什么做

霉豆腐不用稻草可以用竹匾、竹篩子、竹簍、簸箕、竹籃子等工具代替稻草。霉豆腐學(xué)名腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
做霉豆腐沒有稻草用什么代替可不可以用塑料袋霉豆腐放稻草主要促進(jìn)長霉速度，若沒有稻草，可以把豆腐切好直接放到蒸屜里，蓋上紗布，放溫在暖通風(fēng)處約一個星期的時間，讓其自然發(fā)酵，一個月后即可食用，還可以用麥秸稈，干玉米葉或荷葉來代替。
霉豆腐
霉豆腐又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛。
霉豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類，其中臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。
目前我國各地都有霉豆腐的生產(chǎn)，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。
沒有稻草能做霉豆腐嗎喜歡的朋友先收藏，有興趣自己在家做霉豆腐的時候可以隨時參考，關(guān)鍵是享受過程，吃自己腌制的霉豆腐特別有成就感。
【成品名稱】香辣豆腐乳、霉豆腐、臭豆腐
【所需食材】老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油
制作方法及步驟
首先是豆腐的選擇，做霉豆腐的食材可以選擇密度稍大的豆腐來做，就是人們常說的老豆腐，沒有提取過豆油的老豆腐是最好的，用香干來做也可以，那種水分很多的嫩豆腐容易破碎，是絕對不能使用的。

把老豆腐切三到四公分左右的方塊，如果太大，豆腐的中心部位就很難霉透，時間也許要花的更久一些。
切開后的豆腐豆腐有很多水分，是不能做霉豆腐的，我們把它均勻的碼在竹籃里，掛在陽臺上曬1~2天，可讓豆腐中的水分揮發(fā)，并且在表面形成一層薄薄的硬皮，注意在曬干的過程中，要經(jīng)常給豆腐翻翻面。豆腐瀝干水分后，用手捏一下還有彈性也不容易破損就可以了。
不用稻草做霉豆腐，讓豆腐長白毛發(fā)生霉變，有幾種方法，哪里有竹篩子的朋友，可以把豆腐塊均勻平鋪在竹篩上，每放一層豆腐，中間用一層廚房紙隔開，頂部也鋪上一層廚房紙，找一個陰涼通風(fēng)的地方放著，5~7天豆腐就會發(fā)生霉變，長出很多白毛，這就是人們常說的長絲菌。

還有一種方法，比較簡單，用一個稍大的容器，把豆腐均勻的碼放在容器里，注意這里可是要蓋上蓋子的，在環(huán)境溫度20度左右的情況下，3~5天的時間，也能長出很漂亮的長絲菌，這里要提醒大家注意，裝豆腐的容器一定要干凈無油，如果衛(wèi)生狀況不好，長出來的長絲菌顏色變黑，那就是有害的霉菌，是不能使用的。

霉豆腐的味道有很多種，口味大家可以按照自己的喜好來調(diào)整配料，比方說五香口味，麻辣口味兒，或原味的臭豆腐，用到的調(diào)料無非是，花椒粉，十三香，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，雞精，味精還有高度白酒，如果做原味的霉豆腐，除了鹽之外，什么都不用添加。
調(diào)料準(zhǔn)備好之后，再準(zhǔn)備兩個碗，在碗中倒入適量的高度白酒，另一個碗中添加自己喜歡的調(diào)料，搭配好比例，再加鹽混合均勻，把每一塊豆腐在白酒中浸泡一下，再放在料碗中滾動沾滿調(diào)料，就可以碼放在瓶中了。