1、定位：咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)，乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié) 。
2、財(cái)務(wù)規(guī)劃：開(kāi)店，算盤要打得精 。一家咖啡館所需軟硬體如下：菜單menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐)、生財(cái)設(shè)備咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等)、硬體設(shè)備冷氣、照明設(shè)備等)、器皿、設(shè)計(jì)裝潢吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等) 。
3、專業(yè)：技術(shù)沒(méi)到位，一切就猶如空中閣樓 。既然開(kāi)的是咖啡館 ， 咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，就是決定顧客回流率的關(guān)鍵 。
4、地段：建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期 ， 觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式 。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大 。
5、成本控制：開(kāi)咖啡店就需要了解咖啡店各個(gè)方面的成本，除了咖啡都本身成本，還有奶精牛奶或糖，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料 。當(dāng)然別忘了 ， 還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去 。
【如何開(kāi)好咖啡廳】6、顧客培養(yǎng)：咖啡店在開(kāi)業(yè)當(dāng)天宣傳讓那個(gè)人們了解你的店，然后接下來(lái)就是通過(guò)咖啡品質(zhì)、咖啡店環(huán)境及服務(wù)態(tài)度吸引顧客 。
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