【醬大骨頭的做法是什么】1、2根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗凈，京蔥段棄用，棒骨湯留用 。
2、熱鍋冷油，放適量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3顆八角、3片香葉、2段桂皮、3g花椒、2顆草果、2片山楂、3顆肉蔻和4個干辣椒繼續(xù)煸香 。
3、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮2小時左右 。
4、開蓋轉(zhuǎn)大火繼續(xù)燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時，關(guān)火盛出 。
5、最后撒上少許蔥花 ， 醬大骨完成！
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