1、做法：
制漿：將大米、黃豆分別用清水浸泡2小時(shí)，洗凈瀝干，摻少量水，磨成濃漿，盛小盆內(nèi)，加鹽，用木棍攪拌起勁 。
制餡：把豬瘦肉洗凈，切塊后絞碎，加蔥粒和醬油拌成餡料，分成數(shù)份 。揀去海貝肉中的碎殼，洗凈后擁干水，均放在每份豬肉餡料上 。
烹制：鍋內(nèi)放花生油，放進(jìn)兩把長柄凹鐵勺，用中火燒至油六成熱時(shí)，取出一把鐵勺舀入一湯匙米漿，放一份餡料，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋中炸；再取另一把鐵勺與上述同樣操作，兩把勺輪換炸餅 。炸時(shí)經(jīng)常用勺翻動(dòng)，使餅兩面呈金黃色，撈出即成 。
成品：餡鮮潤，皮酥香 。成品為圓形，殼酥香，餡味葷鮮美，可單獨(dú)食用，也可作下粥小菜 。味道美，是福州市民常用的早點(diǎn)之一，風(fēng)行數(shù)百年不衰 。
【學(xué)做海蠣餅方法 海蠣餅做法】2、“蠣餅”中的海蠣餅，扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點(diǎn)之一，風(fēng)行數(shù)百年不衰 。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃 。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時(shí)，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻后待用 。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調(diào)成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干 。將特制鐵勺在油里加熱后，取半湯匙料漿倒入熱勺內(nèi)，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時(shí)撈出，瀝干油 。
推薦閱讀
- 鳳城鯪魚干制作方法 鯪魚干制作方法介紹
- 調(diào)肉丸餡的正確方法 家庭自制方法分享
- 花生醬制作方法 花生醬制作方法與準(zhǔn)備
- 辣椒的家用腌制方法 需要準(zhǔn)備哪些配料
- 辣子魚的正確方法 怎么做辣子魚
- 炸蘋果酥的方法 好吃的炸蘋果酥的方法
- 做茶葉蛋竅門 小竅門教你煮茶葉蛋的方法
- 海鮮燉豆腐正確方法 海鮮燉豆腐的步驟
- 農(nóng)村花生醬的制作方法 花生醬的制作方法介紹
- 煨蛋的制作方法 煨蛋的制作方法介紹