【膏蟹怎么蒸才正確 蒸膏蟹的技巧】
1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的 ， 千萬(wàn)不要貪圖便宜買死螃蟹 ， 因?yàn)閷?duì)于海鮮而言 ， 細(xì)菌的繁殖是極快的 。大家一定要記住這一點(diǎn) ， 寧可不吃 ， 也不要買死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干凈 。
2、蒸鍋中添加清水 ， 蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒 ， 再扔點(diǎn)兒花椒（注意不要讓花椒漏下去） ， 這兩樣都是給螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好 ， 之所以讓它肚皮向上 ， 是為了防止蟹黃流出來(lái) 。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了 ， 下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意 。
4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片 ， 擺到螃蟹的肚皮上 ， 蓋上鍋蓋 ， 水開上汽后繼續(xù)蒸 ， 直到把螃蟹蒸熟 。具體而言 ， 蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定 ， 一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死 ， 但如果是四兩半以上的大只螃蟹 ， 就需要多蒸上三四分鐘 。既要保證螃蟹的鮮美 ， 又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生 。
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