1、準備好雞爪，剪去指甲后然后沖洗干凈備用 。
【酸辣檸檬雞爪做法 酸辣檸檬雞爪的制作方法】2、把雞爪改刀切小塊這樣更入味 。每個雞爪都切成3塊 。
3、把處理好的雞爪冷水入鍋倒入料酒，生姜片煮一下 。開鍋后煮8分鐘即可 。喜歡吃那種軟諾的雞爪可以多煮一會 。
4、煮好的雞爪迅速用漏網(wǎng)撈出放入準備好的冰水里降溫 。這樣做出的雞爪是脆皮的那種感覺 。就像泡椒鳳爪一樣勁爽 。
5、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，檸檬切成片，香菜切碎 。
6、準備一個密封大碗，首先先倒入米醋，陳醋 。
7、再倒入涼拌醬油或者味極鮮醬油 。
8、加入切好的蒜片 。
9、倒入白酒，可以用二鍋頭 。
10、加入白砂糖 。白砂糖也可以根據(jù)自己口味去添加 。
11、雞爪這時候也徹底冷卻了，撈出瀝干水，倒入大碗內(nèi) 。
12、最后加入檸檬片跟小米椒 。不喜歡檸檬片的親可以榨成檸檬汁放進去 。小米椒根據(jù)自己口味去調(diào)節(jié) 。
13、最后放上香菜，密封或者包上保鮮膜 。放入冰箱5個小時以上就可以拿出來食用了 。還可以放更久一些那樣更入味 。
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