1、材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，干辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮 。
【如何煮雞爪軟而不爛 怎樣煮雞爪軟而不爛】2、做法:將雞爪去掉腳趾；放入冷水中燒開去除雜質(zhì)；撈出洗凈備用；鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香；倒入醬油和料酒和腐乳汁；加入兩碗水調(diào)成鹵汁；將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪；大火將雞爪燒開后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可 。
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