1、觀察山藥的大小
我們?cè)谫徺I山藥的時(shí)候 ， 如果想要辨別山藥的好壞 ， 那么就首先要從山藥的體型上面來入手 ， 正常情況下來說 ， 建議大家平時(shí)購買一些體型看起來比較粗壯的山藥 ， 這樣的山藥就算去了皮之后 ， 里面的果肉成分也是比較豐富的 ， 并且吃起來口感比較好 ， 如果購買一些體型比較細(xì)長的山藥 ， 往往去了皮之后 ， 里面的果肉不剩多少了 。
2、看山藥的切痕
另外我們也可以看一下山藥的切痕 ， 如果切痕的顏色是黃色的或者是其他的顏色 ， 并且出現(xiàn)了干枯的情況 ， 這樣的山藥是不建議大家購買的 ， 一般放置的時(shí)間都比較久了 ， 山藥已經(jīng)失去了水分 ， 變得不新鮮了 ， 如果我們發(fā)現(xiàn)切痕的部分水分是比較充足的 ， 并且顏色是潔白的 ， 這樣的山藥基本上都是可以放心購買的 。
【怎樣挑選山藥好吃又健康 怎樣選山藥才好吃】3、觸摸山藥的表皮
我們也可以觸摸一下山藥的外皮 ， 一般外皮摸起來比較新鮮的話 ， 是可以放心購買的 ， 但外皮摸起來褶皺比較多 ， 并且已經(jīng)枯黃了 ， 這樣的山藥就不建議大家購買了 ， 一般都是放置的時(shí)間比較久 ， 里面的水分已經(jīng)大量的流失了 ， 買回家中就算吃了 ， 口感也不是特別好 。
4、看山藥的顏色
山藥如果表皮的顏色出現(xiàn)了黑色的話是不建議購買的 ， 正常的山藥外皮的顏色都是棕色的 。
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