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雷州粽子用料 雷州粽子的做法大全

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【雷州粽子用料 雷州粽子的做法大全】

雷州粽子用料 雷州粽子的做法大全


1、食材：糯米2500克；粘米500克；綠豆適量：哈嘍葉適量；冬菇適量；五花肉1000克；蝦米適量；粽葉；繩子；油；鹽；糖；醬油各適量 。做法：把哈嘍葉剁碎，加入昨晚泡好的糯米和粘米里，根據(jù)口味加入少許鹽；冬菇溫水泡好切小塊，五花肉切好醬油、糖、腌二小時(shí)，蝦米泡一小時(shí)；開始包粽子，根據(jù)自己的習(xí)慣包，一層米一層綠豆五花肉、冬菇、蝦米再放綠豆混好的米；包好后，放入高壓鍋水需要沒過粽子，起氣后煮四十分鐘左右即可撈出晾涼 。
2、食材：糯米1.5斤，五花肉八兩，咸蛋黃八個，粽葉一包，水草和繩子五香粉一包，鹽少許綠豆4兩 。做法：糯米提前泡一個晚上，第二天撈起瀝干水分，加點(diǎn)鹽拌一下備用 。無殼的綠豆浸泡兩個小時(shí)，撈起漓干水分備用 。五花肉切塊加鹽，五香粉腌制一個晚上 。粽葉買回來煮15分鐘，然后一張張洗干凈泡水備用 。把兩張粽葉彎成小三角，加入一層糯米，糯米上再加一層綠豆，然后依次加入一個咸鴨蛋黃，一塊豬肉，依次在上面再加一層綠豆，最后再放糯米，包起來用繩子或者水草綁定扎實(shí)，包好粽子之后放在鍋里大火煮四個小時(shí)即可 。
3、食材：糯米、粽葉、嫂子、五花肉、咸蛋黃、生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒、雞精、食用堿 。做法：糯米2500克 。洗凈浸泡5個小時(shí)，再瀝干水分 。粽葉準(zhǔn)備了約200片，沒用完 。多備點(diǎn)沒錯 。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈 。五花肉800克 。切兩指寬的大塊 。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，腌了一天 。調(diào)味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好 。放一點(diǎn)食用堿，一點(diǎn)點(diǎn)的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了 。微黃就可以了 。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用 。但是別放多了 。而且煮出來顏色微黃，更加好看 。再放一點(diǎn)老抽，看著米的顏色合適就行了放一點(diǎn)雞精，放一點(diǎn)食鹽 。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦！把包粽子的繩子拴在一個固定能承力的地方 。有一個定點(diǎn)，綁粽子時(shí)會更加省力和方便哦 。包好的粽子繞著腰線纏兩圈綁緊就可以了 。包好粽子之后放在鍋里大火煮四個小時(shí)即可 。

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