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燉牛肉怎么做

云知道怎么做


燉牛肉怎么做



1、準(zhǔn)備好用料 。主料：牛腩2000克；調(diào)料：食鹽適量，醬油1/2湯匙，蔥2棵 ， 姜1小塊，八角2個(gè)，花椒30粒，料酒1湯匙，十三香1包，黃醬1湯匙，干山楂少許，水適量 。
2、牛腩適量洗凈 ， 切方塊（不要切得過小，熟后縮水） 。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫 。
【燉牛肉怎么做】4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5、牛腩焯水去沫的同時(shí) ， 加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料 。
6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋 ， 倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開 ， 蓋上高壓鍋蓋 ， 小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可） 。

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