1、準備好用料：主料粘米粉130克，玉米淀粉50克 ， 雞蛋1個；輔料：鹽1克，生抽1勺，辣椒油1勺，味精1/2勺 ， 芝麻醬1勺，蔥1/2根，花椒面少，許蒜粒1勺，香醋1/2勺，白糖少許 。
2、首先是把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘 。雞蛋打散備用 。
3、鍋中加水燒開，并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油 ， 將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子 。
4、大火蒸5分鐘左右 。倒入蛋液蒸至凝固后關火 ， 取出后放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下 。
5、把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子里，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油，然后切成條狀 。
【米皮怎么做好吃】6、取一碗，將調(diào)料混合攪拌均勻 ， 淋上米皮即可 。
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