1、栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開(kāi)，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)皮 。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右 。
2、鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，幾分鐘后，栗子就會(huì)慢慢漲開(kāi)來(lái) 。
3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離 。
4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些 。糖加進(jìn)入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時(shí)要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
【怎樣做家常炒板栗 炒板栗的做法】5、待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
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