1、豬肝買回來后，要充分的浸泡 。顏色好看，味道好就取決于內(nèi)部淤血能不能泡凈 。
2、這是沖泡近五小時后的樣子，基本變成淡粉色了 。
3、加入清水，豬肝煮的時候會收縮、隆起，水位要保證煮好后也要沒過豬肝的位置 。
4、放入泡好的豬肝、料酒、其他香料，還有很重要的一個是紅曲米，我不放老抽，上色全靠紅曲米 。鍋開后8分鐘關(guān)火，關(guān)火前放入足夠的鹽（差不多一斤裝的少半袋），關(guān)火后不要打開鍋蓋，燜至隔夜 。
【怎樣鹵豬肝不發(fā)硬 你需要注意這一點】5、這是第二天早上撈出豬肝后的鹵汁，為了顏色好看，沒放老抽 。
6、紅曲米可藥可食，這次做豬肝就放了蓋里這么多就夠了 。
7、注意事項 。要想鹵好的豬肝吃起來軟嫩不硬，一定要控制好煮的時間，一般開鍋后8-10分鐘就足夠了 。要想成品顏色紅潤好看不發(fā)黑，除了原料要新鮮外，不要加過多的醬油或老抽，不然顏色發(fā)黑，就沒有食欲了 。再次，鮮豬肝充分浸泡，泡凈內(nèi)部血水是重中之重，不然不僅味道不好、顏色黑，而且也不健康 。
推薦閱讀
- 耿弇是怎樣的人?后世對耿弇是怎么評價的？
- 金錢草怎樣過冬 趕緊過來看看
- 重慶仙女山值得去嗎嗎?想知道仙女山上有怎樣的風(fēng)景嗎?
- 雞胸肉怎么切 怎樣制作出精致的雞胸肉
- 怎樣畫兒童節(jié)手抄報
- 趙云與趙范有什么關(guān)系，三國趙范是個怎樣的人？
- 男人怎樣才能瘦肚子 男人怎樣減掉大肚子
- 招搖林子豫結(jié)局 招搖林子豫最后怎樣了
- 如何判斷倉鼠是否快要死去 怎樣判斷倉鼠是否快要死去
- 如何選擇高品質(zhì)洗衣干衣機 怎樣選擇高品質(zhì)洗衣干衣機