1、一整坨五花肉冷水下鍋煮要煮25--35分鐘 。
【五花肉涼水煮多久 一整坨五花肉冷水下鍋煮多久】2、筷子戳了沒有血水 ， 而且很輕松可以戳進(jìn)去的話 ， 還要在燜一個(gè)小時(shí)左右 。用一般的湯鍋煮四五十分鐘左右 ， 如果是高壓鍋大概二十來分鐘就夠了 。肉塊要切得大些豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì) ， 燉豬肉時(shí)釋出越多 ， 肉湯味道越濃 ， 肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡 ， 因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些 ， 以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸 ， 這樣肉味可比小塊肉鮮美 。不要用旺火猛煮因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱 ， 肌纖維變硬 ， 肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉 ， 使香味減少 。
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