【水煮麻辣泥鰍的做法是什么】
1、泥鰍加入鹽、胡椒面、料酒、生粉碼味 。
2、芹菜把葉子和莖分離出來 ， 葉子用于打底用，不用煮熟 ， 直接生的就可以，莖直接切成短節(jié) 。
3、燒油 ， 把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、鹽、胡椒、白糖、雞精、濃縮高湯汁 。
4、炒香之后，加入尖椒炒香 。
5、炒香之后 ， 加水，燒開后放泥鰍 。
6、泥鰍要好的時候把芹菜倒下去，再一次煮開就起鍋 。
7、把海椒面和干的青花椒放在泥鰍面上 ， 再撒上蔥花和小米辣圈 。
8、青花椒放進(jìn)鍋里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盤里即可 。
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