1、將適量干面粉放在容器中 ， 里面加入適量的小蘇打粉和無鋁泡打粉 。
2、碗中倒入適量的溫水，將酵母粉倒入溫水中攪拌使其溶解 。
3、將溶解好酵母粉的溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀 。
4、用手將絮狀面粉揉成面團，蓋上濕布醒發(fā)一個小時左右 。
【牛肉大蔥包子配方是什么】5、醒面的時間我們開始準備餡料 。取一碗放入適量干花椒粒，倒入開水浸泡成花椒水晾涼備用 。蔥、姜切末備用 。牛肉餡放入容器中，用筷子打散，把花椒水分次少量的加入到牛肉餡中，用筷子按照一個方向攪拌成肉糜，加入鹽、雞粉、醬油、老抽、色拉油、料酒、香油、白胡椒粉拌勻調味 。
6、取大蔥蔥白4棵切成碎末，與調好味的肉餡拌勻后備用 。
7、面團經過醒發(fā)后基本膨脹到原來的二倍大，用筷子扎個洞，不回彈就表示發(fā)好了 。
8、案板上放一些干面粉，將醒發(fā)好的面團繼續(xù)揉，排氣 。將面團制成若干個面劑子，搟成包子皮 。
9、取一個包子皮用左手手掌拖?。?中間放入適量肉餡，右手食指和拇指捏住包子皮邊開始捏褶，左手手掌適當旋轉配合右手捏褶 ， 最后將口收緊捏住，一個包子完成了 。
10、以此做好所有包子后，蓋上潮濕的布再醒發(fā)10分鐘左右，蒸鍋內加入適量清水 ， 屜上鋪好濕一點的屜布，將再次醒發(fā)好的包子擺放在屜上，蓋上鍋蓋大火蒸12-13分鐘即可 。
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