1、臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉 。肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開 。
2、鍋里放少許油，油熱下鍋先下肥肉煸炒，也把肥肉里面油煸出來，肉臊子才會肥而膩 。
3、煸炒肉皮顏色稍發(fā)亮時趕緊倒入瘦肉，過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊 。
4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽、醋，加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味 。
【家常炒臊子怎么做好吃 炒湯臊子又香又辣怎么做好吃】5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了 。
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