1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽1/2小匙醬油混合均勻；
2、雞蛋3個(gè)加入溫水1大匙，鹽1/4小匙糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液；
3、1大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻；
4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把它們倒入油鍋；
【辣椒炒雞蛋正宗做法】5、蛋液膨脹起后就轉(zhuǎn)中小火，待蛋液凝固后，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可 。
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