1、白面饅頭 ， 地瓜淀粉 ， 鹽 ， 大料 ， 肉湯 。
2、用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末 ， 把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 ， 變成膠合面糊狀態(tài) 。放上鹽 ， 大料 ， 肉湯一起揉進面糊 。
3、將麻布打濕 ， 鋪在蒸籠上 。放在鍋內(nèi) 。將做好的面糊澆灌在麻布上 ， 面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住 ， 避免面糊四處淌散 。
4、蓋好鍋蓋 。開始蒸煮 。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間 ?？梢源蜷_籠蓋 ， 輕提一角感覺一下手感 ， 如果感覺有了彈性 ， 比較柔軟 ， 就基本可以了 。
【白面燜子做法 如何做燜子好吃】5、下籠 ， 把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干 。直到變成赭石顏色方可 ， 切塊 ， 切絲 ， 整理成需要形狀 。
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