【蒸雞蛋羹加多少水】 蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜 ， 喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水 ， 愛吃老的就少加水 。蒸雞蛋羹的時(shí)候用三十到四十?dāng)z氏度的溫水做口感會(huì)更好 ， 不能用生水 。
蒸雞蛋羹加多少水
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜 ， 細(xì)膩滑嫩 ， 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) ， 蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白 。
蒸雞蛋羹之前一定要過濾雞蛋液 ， 將氣泡過濾出去 ， 蒸鍋里的水一定要先燒開了 ， 再把雞蛋液放進(jìn)去蒸 ， 雞蛋液上要蓋保鮮膜 ， 避免水汽滴進(jìn)去 。
如果加生水 ， 因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩 ， 影響蛋羹質(zhì)量 ， 缺乏嫩感 ， 營養(yǎng)成分也會(huì)受損 。
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