1、手撕包菜 。卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 。包菜用手撕成小片 ， 干辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱后 ， 關(guān)小火 ， 放入蒜片爆香 ， 再放入花椒、干辣椒；炒出香味后 ， 放入卷心菜 ， 炒至稍稍變色 ， 放入陳醋、老抽翻炒均勻；放少許糖提鮮 ， 加少許鹽、雞精調(diào)味即可 。
2、糖醋里脊：豬里脊肉300克、蛋清1個、自發(fā)粉50克 。生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量 。豬里脊肉切條 ， 用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻 ， 用手大力抓幾下；自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿 ， 放進腌好的里脊肉條蘸滿粉漿；鍋里油燒至五成熱 ， 放入里脊肉中小火炸至淡黃 ， 撈出瀝油 ， 過5分鐘后 ， 把油加熱到八成熱 ， 放入里脊肉中火復(fù)炸至金黃；里脊肉撈起瀝油；拿一小碗 ， 把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調(diào)成芡汁；把芡汁倒進鍋里 ， 中火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火煮至粘稠；關(guān)火 ， 把炸過的里脊肉倒進芡汁里攪拌均勻 ， 讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜 。
【營養(yǎng)食譜大全及做法 營養(yǎng)食譜做法介紹】3、番茄炒蛋 。雞蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克 。蛋打勻 ， 放一點鹽 ， 一點水 ， 或是一點酒 。這樣炒出來會很嫩的；雞蛋還是炒 ， 熱鍋 ， 放油不能太少 ， 也不能太多 ， 放打勻的蛋 ， 一定拿鏟子快攪 ， 沒等成塊 ， 還有液體時 ， 出鍋；番茄切塊 ， 不要切太小 ， 維他命會流失 。最好放盤里切 ， 這樣一來 ， 汁不會太多流走；熱鍋 ， 放一點油 ， 放番茄 ， 拿鏟子切 ， 煸 ， 把汁弄出來 。要快 。先加糖 ， 再用鹽調(diào)味 ， 放炒好的蛋 ， 翻勻即可 。
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