首先準(zhǔn)備好原材料：牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片；將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因?yàn)榕Ｎ舶湍z質(zhì)是多但油質(zhì)少；油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾（老牛尾需近一個(gè)小時(shí)，嫩牛估計(jì)三十分鐘左右）；倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等配菜即可 。
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