原因∶全熟的牛排不但老，嚼勁也有些過(guò)于豐富 。且因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫烹飪，肉體水分流失嚴(yán)重，基本無(wú)肉汁殘留，肉質(zhì)不但硬，還發(fā)干，牛排鮮美自然要大打折扣 。
【牛排為什么一般不吃全熟的】七分熟牛排是最為推薦的吃法 。七分熟牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色 ， 夾雜著少數(shù)粉紅色 ?？诟虚_端厚重，有彈性，咀嚼感不錯(cuò) 。質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感 。
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