【四川滑肉湯的做法是什么】1、準備好適當的豬瘦肉，肉的品類不限，喜歡吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以 。
2、將瘦肉沖洗干凈，切成長條狀 。
3、蔥姜蒜都切成末備用 ， 西紅柿切片備用 。
4、放大概一半的蔥姜蒜末進豬肉里 ， 加入香油、豆瓣醬、花椒油等調料，一起攪拌均勻，靜置在一遍一刻鐘左右，等待肉腌制入味 。
5、準備好四川的紅薯淀粉，倒進之前的肉條中，再加入少許的水，和成肉面團，干濕適中即可 。
6、燒熱鍋，加入少許的豬油，等化開之后，加入蒜姜末爆香 ， 再倒入西紅柿爆炒出汁，加入清水，大約一到兩升左右 。
7、大火燒開水，再轉小火熬3分鐘左右，開始放入肉條 ， 隨意抓取肉條，邊放邊攪，讓肉條不會粘在一起 。
8、肉條全部下鍋之后，改中小火，加少許的鹽調味 ， 煮十分鐘左右，關火，撒一些雞精提鮮，再加入少量的蔥花和香油即可出鍋 。
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