原料：牛臀尖250克、芝麻油16克、醬油15克、精鹽5克、白糖6克、辣椒粉0.25克、黃瓜400克、豆油25克、芝麻面6克 。
制作過程：
1、先把牛肉洗凈 ， 剔凈筋膜 ， 放入冰箱冷凍一下，切得像紙一樣薄，再切成約5厘米長，1、2厘米寬的小片，切均勻整齊 。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里 ， 加上適量芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中 。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中 。
【牛肉炒黃瓜怎么樣炒最好吃】4、炒鍋燒熱倒入適量豆油 ， 氣氛熱后下后，把鍋拿起轉(zhuǎn)動幾下滑勻，使油沾滿鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘 ， 倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可 。
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