鍋蓋盡量蓋嚴，而且開始加水要加足，減少掀開鍋蓋的次數(shù) 。
步驟如下：
一、材料：
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量 。
二、做法：
【牛肉燉蘿卜用不用蓋蓋子】1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放點鹽 。放入山楂和幾片姜；
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊備用；
3、把白蘿卜和胡蘿卜炒一下；
4、待牛肉煮差不多，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，加雞精出鍋即可 。
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