材料：牛肉1000克 ， 食鹽2茶匙，味精適量，八角2粒，花椒適量，桂皮1塊，老抽2湯匙 ， 辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克 ， 白芝麻1湯匙，茴香籽適量 ， 香葉2片，草果1粒丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮適量 。
步驟：
1、將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫后撈出 。倒掉血水 ， 用涼水再次將牛肉清洗干凈 。
2、在砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘 ， 撈出牛肉瀝干水分放涼 。
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大?。?以條塊狀進行切段 。
4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻 。
【牛肉干怎么煮好吃】5、用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可 。
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