【牛肉面湯頭的做法】配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段 ， 八角1個 ， 草果1個，肉蔻2個 。調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 。做法：1、牛肉切小塊 ， 冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘 。2、用溫水沖洗干凈牛肉備用 。3、胡蘿卜切小丁 ， 剩下的姜切片，八角掰碎 。4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻 。5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均 。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛 。6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯頭 。
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