牛肉面主要配料與做法如下：
面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5到6片，蒜6瓣，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆瓣醬兩大匙，花椒一茶匙 ， 八角2到3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙 ， 高湯或水6－7碗，小白菜或青江菜，蔥花各少許，面條適量 。
制作方法：
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水 ， 撈起泡洗干凈；
2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉 ， 然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可；
【牛肉面主要配料與做法】4、另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟 ， 撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成 。
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