1、準備好原材料；
2、大蝦從蝦背煎開 ， 用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；
3、處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片 ， 攪拌均勻腌制一下；
4、準備鍋開水 ， 加入少量鹽和幾滴油 ， 下入白果和西蘭花焯水后撈出；
5、燒鍋油 ， 油六、七成熱時下入腌制好的大蝦；
6、炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份；
7、鍋中留少許底油 ， 下入姜末翻炒；
8、煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；
9、翻炒幾下后加入適量的水煮開 ， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
【紅燒番茄大蝦的做法】10、再下入剛炸過的大蝦；大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；
11、盛入盤中 。上碟 ， 要以吃了
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