1、四季豆先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段 。
2、鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香 。
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進(jìn)鍋?zhàn)颖阋幌?，迅速倒入豆角?。
4、調(diào)入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火 。
5、中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮 。
【四季豆制作方法 干煸四季豆制作方法】6、最后放生姜末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火 。
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