目錄
- 黑豆蛋酒湯的營養(yǎng)價值
- 黑豆蛋酒湯的功效作用
- 黑豆蛋酒湯的做法
- 黑豆蛋酒湯的烹飪技巧
- 黑豆蛋酒湯的禁忌人群
黑豆蛋酒湯的營養(yǎng)價值
黑豆是典型的高蛋白 ， 低脂肪的食物 ， 含有18種氨基酸 ， 特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸 ， 其不飽和脂肪酸含量達80% ， 吸收率極高 。黑豆中含有豐富的維生素E ， 花青素 ， 異黃酮等成分 。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高 ， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì) ， 如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀 ， 被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫” 。雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言 ， 僅次于母乳 。一個雞蛋所含的熱量 ， 相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量 ， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6 。米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉發(fā)酵后的產(chǎn)品 ， 化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化 。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類 ， 蛋白部分分解成氨基酸和肽 ， 脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用 。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的 。而且 ， 在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高 。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近 ， 乙醇含量低 。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多種氨基酸 ， 其中有8種是人體不能合成而又必需的 。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍 ， 為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的 ， 因此人們稱其為“液體蛋糕” 。
黑豆蛋酒湯的功效作用
【黑豆】
1.預(yù)防動脈血管硬化：黑豆的油脂中主要含量是不飽和脂肪酸 ， 不飽和脂肪酸可以促進血液中膽固醇的新陳代謝 。黑豆內(nèi)含有植物性固醇 ， 植物性固醇可與其它食物中的固醇類相互輔助吸收 ， 就可以加速糞便中固醇類的排出 ， 避免過多膽固醇堆積在體內(nèi) 。
2.抗老防衰：黑豆中含有豐富的維生素E ， 維生素E是體內(nèi)防止氧化的保護層 。黑豆種皮釋放的紅色花青素 ， 可清除體內(nèi)自由基 ， 抗氧化活性更好 ， 增強活力 。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中含有一定量的異黃酮 ， 異黃酮是一種植物性雌激素 ， 能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌 ， 對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助 。
【黑豆蛋酒湯】4.預(yù)防便秘：黑豆還可以幫助腸道的蠕動 ， 使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除 ， 能改善便秘 。
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