1、準(zhǔn)備牛骨500克 ， 牛肉500克，熟牛肚100克，熟牛心100克，牛肺100克，熟牛腸100克；
2、八角，鹽，蔥，姜，肉蔻，小茴香，香葉，胡椒粉，雞精 ， 生抽，香菜，紅油，花椒適量；
3、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨在水里浸泡4小時(shí)，且中途要換水；
4、將八角 ， 桂皮，香葉，花椒 ， 辣椒，肉蔻，小茴香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包；
5、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫；
6、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)；
7、準(zhǔn)備好牛雜和香菜，另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開；
8、加入牛雜 ， 煮至5分鐘，取一碗，加入蔥碎，生抽，雞精 ， 鹽，紅油，胡椒粉成料汁；
【牛雜湯是怎樣煮得】9、將煮好的牛雜撈入碗中 ， 再澆上牛骨湯，依個(gè)人喜好撒上香菜碎即可 。
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