1、將面粉與澄面放入盆中拌勻，倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪勻成絮狀 。
2、電動面條機反復壓面，壓制均勻光滑 ， 6檔，壓成薄薄的面片，中間抹淀粉，用模具切成圓片 。
3、胡蘿卜切粒，雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入淀粉少許 ， 抓勻 。
4、芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁，香菇泡發(fā)，洗凈，切成細丁 ， 糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟 。
5、平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥粒 ， 爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色 。
6、加入切好的細?。?加入蒸好的糯米飯 ， 倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味 。
7、待米飯煸炒至水分全無即可關(guān)火 ?？梢约尤腚u精和香油調(diào)味 ， 也可省卻 。
【雞肉燒賣的做法】8、圓皮，用搟面杖將周圍搟成花邊，填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，蒸鍋燒開水 ， 放入燒賣，大火燒8分鐘即 。
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