1、原料：雞大腿、青椒、洋蔥、土豆、尖椒、調(diào)料、香料 。
2、雞大腿3個，大約2斤 。也可以三黃雞1只 。買的時候，請賣家?guī)兔Χ绯蓧K兒 。泡涼水，中間換1-2次水，把血水泡出來 。或者肉入涼水鍋，緊一下 。
3、青椒，紅椒，尖椒，洋蔥，土豆，選些自己喜歡的切塊切絲 。蔥(切段)姜(切片)蒜(壓扁)是肉菜必不可少的調(diào)料 。
4、熱鍋熱油，把泡好的雞塊瀝下水，下鍋炒一下 。炒到金黃，基本水烤干 。
5、加料酒，加水 。
6、加辣椒，花椒，香葉，桂皮 。蔥姜蒜加入 。
7、生抽2勺 。
【大盤雞肉的做法 大盤雞肉怎么做】8、老抽1勺 。
9、冰糖若干 。
10、加入青椒，土豆，洋蔥 。中小火保持微沸20分鐘 。
11、盛出，加寬面條，完成大盤雞 。
12、盛到剛出爐的馕上，也是大盤雞 。
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